Receitas

Pudim de leite

Pudim de leite

O pudim, como muitos outros doces nacionais, tem origem portuguesa. Porém, o nome é derivado do inglês pudding.  A receita está entre as preferidas dos brasileiros e é uma aposta certeira para todas as situações. O seu preparo é simples, principalmente após a adoção do leite condensado. “Antes, o pudim era feito a partir de uma redução de leite com açúcar. Esta mistura foi substituída pelo leite condensado, o que facilitou a preparação”, conta o antropólogo Raul Lody.

 

Você vai precisar de:

– 7 ovos;

– 3 latas de leite condensado;

– 500ml de leite;

– 150g de açúcar cristal.

 

Modo de preparo:

– Separe as gemas das claras e passe as gemas numa peneira, deixando que escorram.

– Em uma tigela grande, misture as claras com as gemas usando um fouet. Depois, acrescente o leite condensado e mexa até a mistura ficar homogênea. Então, adicione o leite e mexa até misturar bem.

– Para cozinhar: pegue uma forma de pudim, faça uma camada com o açúcar cristal no fundo da forma e acrescente um pouco de água. Coloque no fogo baixo e deixe o açúcar derreter, sempre tomando o cuidado para não queimar. Quando o açúcar derreter, pegue a forma com uma luva e vá espalhando a calda pelas laterais para caramelizar a forma.

– Espere esfriar e, enquanto isso, ponha água para ferver em uma panela grande que comporte a forma.

– Coloque a massa do pudim na forma, cubra-a com papel alumínio e a coloque dentro da panela com a água fervendo, tomando sempre o cuidado para água não secar.

– Deixe cozinhar em fogo alto por aproximadamente 1 hora.

– Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas. Em seguida, desenforme.



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