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Molho barbecue

Molho barbecue

O molho barbecue tem origem inglesa e é um sucesso no Brasil. Fazendo jus ao nome, que significa “churrasco”, esta opção é muito indicada para consumir com diferentes tipos de carnes e embutidos assados na grelha.

Segundo o antropólogo e autor do livro “Caminhos do Açúcar”, Raul Lody, o barbecue é um molho considerado agridoce. “Possivelmente, o nome é uma derivação de ‘barbacoa’, que significa técnica de churrasco de fogo de chão, segundo a tradição milenar do povo Maia, no México”, explica Lody.

O churrasco tradicional brasileiro está muito presente na cozinha de regiões de fronteira do Rio Grande do Sul com Argentina e Uruguai. Estes locais seguem a técnica do fogo de chão em que as carnes são acompanhadas com pão ou com farinha de mandioca, outros dois acompanhamentos tradicionais.

Aproveite o próximo churrasco e complemente as opções de carne com o barbecue!

 

Você vai precisar de:

  • 1 xícara de chá de ketchup;
  • 1 xícara de chá de vinagre de maçã;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1 xícara de chá de açúcar demerara;
  • 2 colheres de sopa de melado de cana de açúcar;
  • 1 colher de sopa de molho inglês;
  • 1 colher de chá de pimenta em pó;
  • 1 colher de chá de orégano em pó;
  • 1 colher de sopa de páprica;
  • 1 colher de chá de cúrcuma;
  • 1 colher de chá de cravo-da-índia moído;
  • 1 colher de chá de alho amassado.

 

Modo de preparo:

  • Misture todos os ingredientes numa panela antes de levar ao fogo;
  • Leve ao fogo médio por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar;
  • Após estar pronto, retire do fogo e adicione pimenta-do-reino moída, sempre mexendo bastante.



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