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Molho agridoce chinês

Molho agridoce chinês

 

Molho meio amargo e meio doce destacado por sua cor avermelhada que remete ao valor cultural chinês e japonês da fertilidade. As cozinhas orientais têm uma forte relação filosófica com os ingredientes e por isso o sentido de salgado está relacionado com a água e o doce relacionado com a terra.  Esse molho pode ser o acompanhamento de diversos pratos, como galinha, porco, peixe, tofu e arroz. A quantidade apresentada rende 500g.

 

Você vai precisar de:

  • 2 dentes de alho médio ralados;
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
  • 1 colher de chá de cebolinha picado, apenas a parte branca;
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
  • 4 colheres de sopa de ketchup;
  • ½ xícara de água;
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • ½ colher de chá de sal;
  • 3 colheres de chá de amido de milho;
  • 3 colheres de sopa de água gelada.

 

Modo de fazer:

  • Em um recipiente, misture o ketchup, a água, o vinagre, o açúcar e o sal para fazer o molho básico. Numa frigideira grande, aqueça o óleo vegetal, adicione o alho, a cebolinha e o gengibre.
  • Refogue por cerca de 2 minutos em fogo baixo.
  • Acrescente o molho básico e deixe ferver.
  • Adicione o amido de milho, previamente dissolvido nas três colheres de água gelada, e continue mexendo até soltar das bordas da panela.

 

Nota: Caso não tenha o vinagre de arroz, você poderá usar o sumo de limão. Caso o molho seja para acompanhar carne de porco, o melhor é usar o suco de abacaxi.

 

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