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Doce de manga

Doce de manga

A manga é procedente da Ásia e é uma fruta muito presente na culinária indiana, podendo ser apresentada em mais de 100 variações. No Brasil, apesar do clima totalmente diferente, a adaptação foi positiva. Faz parte da rotina alimentar da população, principalmente quando consumida in natura ou suco.

“Uma forma diferente de consumo é com o doce de manga em calda. A preparação conserva a fruta por mais tempo e é uma ótima opção para adoçar às tardes, por exemplo”, explica o antropólogo Raul Lody.

 

Ingredientes:

  • 4 mangas grandes da sua preferência;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 3 pedaços de canela em pau.

 

Modo de fazer:

  1. Descasque a manga e corte-a em pedaços grandes. Reserve.
  2. Numa panela, coloque a água, o açúcar e a canela; leve ao fogo para cozinhar até que se forme uma calda em ponto de fio; nesse caso, não mexa a calda para que ela não fique açucarada.
  3. Coloque as mangas cortadas e misture com a calda sem desligar o fogo. Quando levantar fervura, acrescente o suco de limão. De vez em quando, mexa suavemente para que a manga não se desmanche. O doce estará pronto quando a manga estiver cozida.



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