Receitas

Chutney de manga

Chutney de manga

O Natal marca a chegada das deliciosas comemorações de fim de ano, que são celebradas de maneira distinta nas várias regiões do país. Seja seguindo as festividades mais ortodoxas até as menos convencionais, a comida é um importante fator para unir as pessoas.

De acordo com o antropólogo Raul Lody, “são inúmeros os pratos que recheiam as mesas de cores e aromas. Alguns remetem a doces lembranças, outros marcam a chegada de novas tradições, mas independentemente disso, as ceias caracterizam o encontro com pessoas queridas na chegada do fim do ano”, explica.

Com a infinidade de receitas e diversos tipos de saladas preparadas na data, como incrementar os pratos e surpreender os convidados? Lody indica: “Diversificando os molhos! ”. Para deixar todo mundo com água na boca e tornar a ceia desse ano memorável, que tal impressionar na cozinha com receitas fáceis e deliciosas?

 

A receita indiana do chutney de manga rende aproximadamente entre 450g e 500g.

 

Você vai precisar de:

  • 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de malte ou de sumo de laranja ou de limão;
  • ½ colher de chá de pimenta do reino;
  • 6 cravos-da-índia;
  • 6 grãos de pimenta-do-reino;
  • 1 colher de chá de semente de cominho tostada;
  • ½ colher de chá de semente de cebola;
  • Sal a gosto;
  • 175g de açúcar granulado;
  • 450g de mangas verdes descascadas e cortadas em cubos;
  • 1 pedaço de gengibre (5cm) finamente cortado;
  • 2 dentes de alho amassados.

 

Modo de fazer:

  • Coloque o vinagre (ou sumo de laranja ou limão) numa panela e adicione a pimenta em pó, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino, as sementes de cominho e cebola, o sal e o açúcar.
  • Leve a fogo baixo até as especiarias formarem uma infusão com o vinagre, por aproximadamente 15 minutos.
  • Acrescente a manga já cortada, o gengibre e o alho e cozinhe até que a fruta fique macia e o vinagre tenha evaporado.
  • Quando esfriar, ponha em um vidro esterilizado e tampado e deixe por 2 dias antes de servir.

 

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