Receitas

Pudim de pão

Pudim de pão

Carro-chefe do café da manhã e muito presente na mesa de todos os brasileiros, já é sabido que o pão francês pode ser consumido de diversas formas: sanduíches, na chapa, entre tantas outras possibilidades. O pudim não fica fora, com a diferença que deve ser usado na receita não tão fresquinho como quando sai do forno.

Segundo o antropólogo e autor do livro “Caminhos de açúcar”, Raul Lody, “esta receita é um caso, entre muitos, do aproveitamento de ingredientes. O pão ganha um novo significado culinário na forma de pudim”.

Ainda como curiosidade, Lody conta que o pão francês do Brasil não é muito parecido com o da França. A receita foi criada na tentativa de reproduzir o modelo francês, mas ficou diferente porque foi acrescentado um pouco de açúcar e gordura na massa. “Apesar de distintos, o do Brasil ficou tão bom quanto o da França!”, finaliza o antropólogo.

 

Ingredientes:

  • 150g de açúcar cristal.;
  • 4 pãezinhos (tipo francês) amanhecidos;
  • 1L de leite;
  • 2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 1 colher (café) de canela em pó;
  • 1 cálice de vinho Moscatel;
  • 100g de uvas passas (opcional).

 

Modo de fazer:

Calda

  1. Faça uma camada com o açúcar cristal no fundo da forma e acrescente um pouco de água.
  2. Coloque sobre o fogo bem baixo e deixe derreter o açúcar, sempre tendo cuidado para não queimar.
  3. Quando o açúcar derreter, pegue a forma com uma luva e vá espalhando a calda pelas laterais para caramelizar a forma.
  4. Deixe esfriar.

Massa

  1. Descasque e fatie os pãezinhos.
  2. Numa tigela, coloque os pães para amolecer no leite morno. Reserve.
  3. Bata os ovos com o açúcar e depois acrescente a canela, as uvas passas e o vinho Moscatel. Mexa suavemente.
  4. Na forma com a calda, arrume as fatias de pão amolecidas e despeje a mistura feita com os demais ingredientes.
  5. Leve ao forno médio preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora. Dica: para saber se o pudim está no ponto certo, é só espetar um palito e ver se ele sai limpo.



Instagram

Quer mais dicas de saúde e bem-estar? Siga-nos no Instagram!