Receitas

Bolo-rei

Bolo-rei

O Brasil tem uma cultura muito ligada à alimentação. “Nossa nação tem uma relação intensa com a comida, especialmente, com o açúcar. Gilberto Freyre, autor de Casa Grande&Senzala, diz, inclusive, que a nossa sociedade é baseada no ingrediente”, afirma Raul Lody, antropólogo e autor do livro “Caminhos do Açúcar”. Para ele, a comida em si já tem uma interligação forte com as celebrações e reuniões de pessoas, como no Natal.

Muitas são as preparações da época e o Nordeste, lugar conhecido pela grande variedade dos doces, é de onde vem uma das receitas exclusivas do antropólogo, o bolo-rei. A receita é um preparo tradicional do ciclo natalino, que se estende de 24 de dezembro até 06 de janeiro, dia que é consagrado aos santos Reis Magos. O seu formato circular remete aos presentes dos Reis Magos oferecidos ao Menino Deus.

 

Para a calda, você vai precisar de:

  • 100gr de açúcar cristal
  • 50ml de água

 

Modo de preparo:

  • Leve ao fogo até que chegue ao ponto de calda.

 

Para o bolo, você vai precisar de:

  • 100gr de frutas cristalizadas;
  • 100gr de uvas passas (sem sementes);
  • 100gr de nozes;
  • 500gr de farinha de trigo;
  • 30gr de fermento biológico;
  • 100gr de manteiga;
  • 100g de açúcar cristal;
  • 3 ovos grandes;
  • 1 cálice de aguardente;
  • 4 colheres de sopa de leite;
  • 1 colher de café de sal;
  • 1 colher de sopa de raspa de laranja;
  • 100gr de laranja glaceada;
  • 100ml de calda de açúcar (para vitrificar o bolo-rei).

 

Modo de preparo:

  • Em uma tigela, misture a aguardente e o leite, e deixe as frutas de molho;
  • Em uma vasilha, esfarele o fermento e misture com uma xícara de chá de água morna, e depois com uma xícara de chá de farinha de trigo;
  • Amasse até formar uma bola com esta mistura;
  • Deixe descansar por 10 a 15 minutos;
  • Em uma outra tigela, misture a raspa de laranja, o açúcar, a manteiga em temperatura ambiente, dois ovos inteiros, e a mistura feita com o trigo e o fermento;
  • Amasse tudo muito bem, e vá agregado aos poucos o restante da farinha de trigo, já misturada com o sal, até que a massa fique bem maleável;
  • Acrescente as frutas, e continue a amassar;
  • Reserve esta massa numa panela coberta com um pano e deixe descansar por oito horas;
  • Em uma forma com buraco no meio, molde a massa e deixe descansar por mais meia hora;
  • Pincele esta massa com uma gema misturada à uma colher de sopa de leite, e decore com a laranja glaceada;
  • Leve para assar em forno pré-aquecido;
  • Quando o bolo-rei estiver dourado, retire-o do forno, e derrame a calda de açúcar, ainda morna, para dar brilho.



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