Receitas

Arroz de pato

Arroz de pato

O arroz de pato é uma receita tradicional no Brasil. Além da facilidade de encontrar os ingredientes, o cardápio, muito requisitado nas comemorações natalinas, é apresentado com os toques especiais e exclusivos do antropólogo e autor do livro “Caminhos do açúcar”, Raul Lody.

 

Você vai precisar de:

  • 1 pato de 2k;
  • 300gr de arroz;
  • 1 cebola média;
  • ½ chouriço magro;
  • 75g de presunto;
  • 1 gema;
  • 1 laranja (variedade doce);
  • sal e pimenta a gosto.

 

Modo de preparo:

  • Limpe bem o pato, tempere com sal e pimenta.
  • Leve o pato ao fogo numa panela com água suficiente para cozinhar, juntamente com o chouriço e o presunto cortados em pedaços e a cebola inteira.
  • Quando o pato estiver cozido, retire-o da panela para desossar, retire também o presunto e o chouriço.
  • Deixe na panela uma quantidade de caldo suficiente para cozinhar o arroz, porém não deixe o arroz cozinhar completamente.
  • Forre um tabuleiro com a metade do arroz, aí então ponha a carne do pato, o chouriço e o presunto; depois cubra tudo com o restante do arroz.
  • Agora, pincele com a gema de ovo e decore com rodelas de laranja, sem casaca e semente. Nesse caso, a laranja tem o papel de dar o toque agridoce, comum nesse tipo de receita.
  • Leve ao forno para acabar de cozinhar o arroz e para dourar.



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